Pan de chocolate.

Por fin tengo un hueco para traeros otra #receta!!
No sabeis lo que me relaja entrar en la cocina y poner toda mi atención en lo que estoy haciendo para compartirlo con vosotros!!
Después de un mes de exámenes sacando tiempo de cualquier sitio para estar por aqui, puedo por fin cocinar con algo más de tranquilidad :)
Hoy he hecho este Pan de Chocolate que está buenísimo y me ha sorprendido mucho su sabor y su esponjosidad aun siendo un pan.
No es demasiado dulce y como merienda es perfecto! A los peques les va a encantar!
Espero que os guste y si os animais, ya sabeis, podeis compartir las fotos de vuestras recetas en:
Twitter: @DulcesyCocina
Facebook: www.facebook.com/DulcesYCocina

Ingredientes:

50 ml de aceite de girasol.
50 ml de leche entera.
50 ml de agua.
15 gr de levadura fresca.
240 gr de harina (yo he necesitado algo más para que la masa no se pegara a las manos).
1 huevo.
50 gr de azúcar.
Una pizca de sal.
50 gr de cacao en polvo.
Chips de chocolate.

Preparación:

En un bol mezclamos los ingredientes secos (harina, sal, azúcar, chocolate en polvo).
Disolvemos bien la levadura en el agua con la ayuda de un tenedor. En el mismo recipiente vertemos el aceite, la leche y el huevo batido.
Adicionamos los ingredientes líquidos sobre los secos y mezclamos.

Amasamos bien durante unos 5 minutos y dejamos reposar la masa en un bol enharinado tapado con un paño sobre 1 hora hasta que doble su tamaño.

Precalentamos el horno a 180 grados.

Dividimos la masa en varias bolitas y dejamos otra media hora para que tomen forma. Las ponemos en la bandeja del horno sobre papel sulfurizado con la forma que le queramos dar a los panecillos.
Ponemos las chips de chocolate sobre cada pan, presionando levemente para que se fijen.
Pincelamos los panes con yema de huevo para que se doren y los metemos en el horno, cociendolos durante unos 15-20 minutos hasta que queden crujientes por fuera y tiernos por dentro.
Los sacamos del horno y dejamos enfriar sobre una rejilla.

                                                                                                                              Irene.

Muffins de chocolate rellenos de dulce de leche.

Hola a todos!!!
Se acabaron las fiestas navideñas y volvemos al trabajo!
Para todos aquellos que quieran empezar el año de manera dulce, os traigo estos Muffins de chocolate rellenos de Dulce de Leche :)
La mezcla de chocolate y dulce de leche es increible, ya lo sabemos, pero si a eso le sumas que las chips de chocolate de la masa se derriten al hornear, queda un muffin de lo más bueno que he probado nunca!
Espero que este año esté lleno de buenas recetas y mucha cocina. Feliz 2014!

Ingredientes:

225 gr de harina.
60 gr de cacao en polvo.
1 cucharada de levadura.
1 pizca de sal.
150 gr de azúcar moreno.
6 cucharadas de aceite de girasol.
250 ml de leche agria.
2 huevos.
150 gr de chips de chocolate.

Preparación:

Precalentamos el horno a 200 grados.
La leche agria es muy utilizada en muchos paises para la repostería, peri no la encontrais aqui, la leche agria se puede preparar con leche entera y unos 50 ml de zumo de limón dejandolo reposar unos minutos. Asi que primero haremos esto y lo dejaremos reposar mientras preparamos el resto.

En un bol grande, tamizamos la harina, el cacao, la levadura, y la sal. Agregamos el azúcar y las chips de chocolate.
Batimos los huevos, la leche agria y el aceite, y vertemos la mezcla sobre los ingredientes secos. Mezclamos ligeramente para formar una pasta grumosa.
Ponemos los papeles para magdalenas en los moldes y los llenamos hasta tres cuartas partes de su capacidad.
Horneamos 15 minutos  hasta que los muffins crezcan bien y estén firmes. Dejamos enfriar en una rejilla.
Cuando estén completamente frios los rellenamos con la ayuda de una geringuilla de plástico con cuidado de no excedernos demasiado ya que el relleno se saldría.
Para finalizar podemos decorarlos con más dulce de leche por encima o con nata montada para que no queden tan dulces.

                                                                                                                                                                                                          -Irene- 

Cake Pops.

Esta semana he ido algo liada con exámenes así que le he pedido a mi hermano que me ayudara haciendo esta receta para poder compartirla con vosotros esta semana. Han quedado genial, y estaban buenísimos!!
Os invito a todos a que probeis a hacerlos y los decoreis con mucha imaginación. Vais a pasar un rato estupendo :)

Ingredientes:

Para el bizcocho:
80 gr de harina.
Medio sobre de levadura.
100 gr de mantequilla ablandada.
100 gr de azúcar.
2 huevos.
20 gr de cacao en polvo.

Para el fugde:
125 gr de mantequilla.
25 gr de cacao en polvo.
125 gr de azúcar glass.
2 cucharadas de leche.

Para cubrir:
Una tableta de chocolate blanco.
Una tableta de chocolate con leche.

Preparación:

Precalentamos el horno a 180 grados. Engrasamos el molde y lo forramos con papel sulfurizado.
Primero haremos el Fudge mezclando todos sus ingredientes con una batidora de varillas hasta que quede cremoso, y lo dejamos reposar mientras hacemos el bizcocho.
En un bol, mezclamos la mantequilla y el azúcar con una batidora eléctrica hasta que estén esponjosas. Aňadimos los huevos uno a uno sin dejar de batir hasta que la mezcla esté homogénea y lisa.
Tamizamos la harina con el cacao y la levadura, y lo agregamos a la mezcla anterior mezclando bien. Aňadimos la leche hasta que la masa quede espesa pero algo fluida. Pasamos la mezcla al molde y horneamos 25 min hasta que el bizcocho esté firme y al pincharlo con un cuchillo, éste salga limpio.
Dejamos enfriar sobre una rejilla.
Batimos el bizcocho con el robot de cocina o con una batidora con el acople de cuchillas, hasta formar unas migas finas. Utilizamos 300 gr de esas migas que ponemos en un bol y agregamos el Fudge revolviendo hasta obtener una masa uniforme. Hacemos bolitas con las manos del tamaňo de una nuez y las vamos poniendo en un plato. Refrigeramos las bolitas unas 2 horas para que compacten y queden más homogéneas y firmes. Forramos una bandeja de horno con papel sulfurizado para ir dejando las bolas cuando las cubramos con chocolate.
Fundimos una de las tabletas de chocolate al baňo María y cubrimos las bolitas baňandolas con este chocolate. Con la ayuda de unos tenedores le vamos dando la vuelta para recubrir toda la bola, escurrimos y dejamos secar sobre la bandeja de horno.
Una vez están baňadas de chocolate y secas, las podemos decorar como más nos guste. En este caso las hemos decorado con chocolate blanco las bolas negras y con chocolate negro las bolas blancas como se ve en la foto.
Para decorarlos es más sencillo clavar los Cake Pops en los palillos y colocarlos en un soporte o clavarlos en una caja de zapatos si no tenéis ninguno.

Espero que os guste. Podéis mandarme las fotos de vuestros Cake Pops al twitter @DulcesyCocina o al Facebook: www.facebook.com/DulcesYCocina
:)

Merengues de pistacho

Estos merengues han quedado deliciosos! Me encantan los merengues porque son muy dulces y a la vez el toque de los pistachos le dan un toque diferente.
Se pueden conservar durante 3 días dentro de cualquier recipiente hermético.
Son muy muy sencillos de hacer y los ingredientes están siempre presentes en cualquier casa, por lo que podeis aprovechar cualquier momento libre que tengais.
Probadlos!

Ingredientes:

100 gr de pistachos pelados.
4 huevos.
240 gr de azúcar.

Preparación:

Precalentar el horno a 120 grados.
Horneamos 5 minutos los pistachos pelados. Los frotamos para desprender el exceso de piel y dejamos que enfrien en un cuenco o rejilla.
Con una picadora, trituramos finamente algo menos de la mitad de los pistachos, y el resto se pican con la ayuda de un montero para que queden trozos más grandes.
En un bol metálico, batimos las claras de huevo a punto de nieve con una batidora. Agregamos la mitad del azúcar poco a poco a cucharadas sin dejar de batir en cada adición, y el resto lo añadimos con los pistachos triturados mezclando con movimientos envolventes para evitar que bajen de volumen las claras.
Forramos una bandeja de horno con papel sulfurizado y con una cuchara o una manga pastelera disponemos el merengue sobre el papel formando "bolas" separadas medio centímetro unas de otras. Esparcimos los pistachos picados por encima de los merengues para decorarlos.
Horneamos 1 hora y 1/2 controlando en todo momento el color del merengue. Si vemos que empiezan a dorarse muy pronto bajamos la temperatura. Puede que estén listos antes de terminar el tiempo, debido a que cada horno es difente. Cuando veais que están algo dorados y han quedado firmes, apagamos el horno y dejamos enfriar dentro de él para evitar que se agrieten.
Una vez frios, separamos los merengues del papel con cuidado y los servimos.

Napolitanas de chocolate.

Las napolitanas de chocolate y crema, muy comercializadas nacionalmente, tienen un origen francés donde son conocidas por el nombre de " pain au chocolat" (pan de chocolate). Se realizan con la misma masa hojaldrada de los croissants y suelen rellenarse antes de hornear con chocolate, crema o incluso en sus versiones saladas de jamón york y queso, sobrasada...etc.
De mis viajes en repetidas ocasiones a la zona francesa destaco el olor a panadería por las mañanas, y esta receta me cautivó absolutamente, por el mimo con que son hechas y por el sabor auténtico a mantequilla del hojaldre. Son una verdadera delicia, y si tenéis la suerte de poder probarlas os aconsejo que lo hagais, porque quedaréis encantados.
Por mi nostalgia a estas tierras y mi amor hacia el dulce, hoy he decidido entrar en mi cocina y ponerme manos a la obra con las napolitanas de chocolate.
La verdad es que este tipo de masas hojaldradas como los croissants son bastante laboriosas, ya que entre el tiempo de levado y las vueltas del hojaldre que hay que hacer para que la masa salga perfecta (mínimo 4 vueltas), se tarda en hacer la masa unas 5 horas.
Pero no os desaniméis, que si tenemos tiempo para entrar en la cocina, luego os encantará el resultado y es un gran desayuno para algún fin de semana especial!
Se puede dejar la masa toda la noche en el frigorífico y hacer las napolitanas por la mañana para que  estén recién hechas.
Ingredientes:
300 gr de harina de fuerza.
1/2 cucharadita de sal.
30 gr de azúcar.
2+1/2 cucharaditas de levadura seca.
250 gr de mantequilla.
1 huevo batido.
Agua.
Preparación:
En un cuenco grande mezclamos bien la harina, la sal, el azúcar y la levadura. Añadimos agua tibia hasta formar una masa suave y amasamos sobre una superficie enharinada hasta que la masa esté elástica.
Pasamos de nuevo al cuenco, cubrimos con papel film engrasado y dejamos refrigerar 1 hora en la nevera.
Extendemos la masa con la ayuda de un rodillo formando un rectángulo grande de unos 30 X 15 cm. Aplanamos la mantequilla suavemente hasta que tenga 1 cmde grosor aproximadamente. Ponemos la mantequilla en el centro y doblamos la masa en dos partes hacia el centro cubriendo la mantequilla. Volvemos a formar un rectángulo con el rodillo teniendo cuidado de que la mantequilla no se salga. Doblamos el tercio derecho hacia el centro y luego el izquierdo. Refrigeramos una hora nuevamente.
Repetimos estos últimos pasos dos veces mas dejando 1 hora en la nevera de espaciado entre cada paso. Así conseguimos una masa a capas característica de los cruasanes y de este tipo de panes.
Dividimos la masa en 4 partes iguales extendiéndola sobre el banco de la cocina enharinado formando rectángulos de unos 10 X 20 cm cada uno. Cortamos el chocolate en tiras finas del mismo tamaño de los rectángulos cada una. Marcamos cada trozo de masa a lo largo del lado largo, a un tercio y dos tercios del borde.
Podemos un pedazo de chocolate sobre la primera marca de un tercio y doblamos el extremo corto hacia el centro hasta la marca de dos tercios. Luego, colocamos otro trozo de chocolate encima y doblamos el lado que queda hacia el centro. Podemos pincelar los bordes con huevo batido para que no se despeguen en el horneado.
Sellamos todos los bordes de la masa para evitar que se salga el chocolate al hornear.
Ponemos las napolitanas sobre papel sulfurizado en una bandeja de horno, los cubrimos y dejamos reposar 1 hora más en un lugar cálido hasta que doblen su tamaño. Precalentamos el horno a 220 grados.
Untamos las napolitanas con huevo batido y horneamos unos 10 minutos; luego, bajamos el horno a 190 grados y seguimos horneando unos 5-10 minutos hasta que se doren bien.

Panecillos de sobrasada.

La cantidad de variedades de pan que se conoce es realmente extensa y es una gran delicia de la gastronomía mediterránea.
Como ya os he mostrado las recetas del pan de especias y el de queso, hoy he querido traeros el Pan de
Sobrasada cuya textura recuerda a las frivolidades saladas que venden en las panaderías.
Ingredientes: 
500 gr de harina de fuerza.
3-4 cucharadas de leche.
3 cucharadas de aceite de oliva.
25 gr de levadura fresca.
250 gr de sobrasada.
250 ml de agua tibia.
2 cucharadas de sal.
Semillas de sésamo.
1 huevo batido.
10-12 nueces picadas.
Preparación:
En un bol grande disolvemos la levadura en el agua tibia. Añadimos la leche, el aceite, la sal, la sobrasada, las nueces y homogeneizamos bien.
Agregamos poco a poco la harina amasando hasta formar una masa elástica y que no se pegue en las manos. Seguimos amasando sobre una superficie enharinada unos minutos y dejamos reposar durante una hora en un bol aceitado para que leve.
Precalentamos el horno a 200º.
Cuando haya doblado su tamaño, hacemos la forma de los panecillos y los dejamos sobre papel sulfurizado reposar una media hora hasta que éstos doblen su tamaño.
Pincelamos con huevo batido y espolvoreamos las semillas de sésamo por encima.
Horneamos unos 20-25 minutos hasta que estén bien dorados, crujientes por fuera y esponjosos por dentro.
Dejamos enfriar en una rejilla.
El queso Brie es una combinación perfecta con la sobrasada, así que mi pequeño consejo sería rellenar estos panecillos con este queso y calentarlos levemente :)

Tarta de Chocolate y Mousse de Dulce de Leche.

Me ha encantado esta tarta!
Como ya sabéis, me encanta probar cosas nuevas de otros lugares y la semana pasada hice esta tarta para el cumpleaños de mi chico que, como buen argentino, adora el dulce de leche.
Todo el mundo quedó muy contento con el resultado y es una tarta para nada empalagosa.
Perfecta para cumpleaños o como postre de alguna celebración, incluso para los que seais golosos, para daros un capricho! :)
 Os invito a que la probeis y me conteis que os ha parecido, os va a encantar!



Ingredientes:

Para el bizcocho:
115 gr de harina.
90 gr de mantequilla.
120 gr de azúcar.
40 gr de azúcar glas.
8 gr de levadura seca.
3 huevos.
45 gr de cacao.
75 ml de leche entera.

Para la mousse de dulce de leche:
300 gr de dulce de leche.
500 ml de nata para montar.
4 hojas de gelatina neutra.

Para el ganache de chocolate:
150 ml de nata.
150 gr de chocolate 55%.
20 gr de mantequilla.

Para el almibar:
50 gr de azúcar.
150 ml de agua.
1 cucharada de ron.


Preparación:

Para el bizcocho:
Precalentamos el horno a 180º.
En un bol ponemos las claras de huevo y una pizca de sal y las montamos a punto de nieve. Agregamos el azúcar glas y seguimos montando hasta que esté bien firme y reservamos.
En otro bol batimos la mantequilla con el azúcar hasta que creme y agregamos los huevos uno a uno batiendo entre cada adición para integrarlos bien. Añadimos la leche y seguimos batiendo unos minutos más. Vamos agregando poco a poco la harina tamizada previamente con la levadura, mezclando bien obteniendo una masa ligera. Añadimos el cacao en polvo y mezclamos bien.
Ahora, vamos a ir adicionando a esta mezcla las claras a punto de nieve montadas previamente poco a poco y con movimientos envolventes haciendo que todos los ingredientes se mezclen bien.
Utilizaremos un molde redonde desmoldable de unos 18 cm de diámetro engrasado y cubierto con papel sulfurizado para que no se pegue el bizcocho.
Introducimos la masa dentro del molde y horneamos unos 40 minutos hasta que esté firme y al pincharlo con un cuchillo, éste salga limpio.
Dejamos enfriar sobre una rejilla, y luego lo envolvemos en papel film y dejamos enfriar en la nevera 1 hora.

Para la mousse de dulce de leche:
Hidratamos la gelatina en un cuenco lleno de agua fría unos 5 minutos.
En un cacito templanos el dulce de leche sin calentarlo demasiado no se nos queme e incorporamos la gelatina mezclando bien y dejando enfriar.
Montamos la nata en un bol grande con una batidora y procedemos a integrar la nata con el dulce de leche quedando una crema suave y algo espesa.
Dejamos enfriar en el frigorífico donde veremos que la gelatina hace efecto y la crema se endurece bastante.

Para el almíbar:
En un cazo pequeño llevamos el agua ebullición y agregamos el azúcar hasta disolverla. Cuando el azúcar se haya disuelto, retiramos del fuego y agregamos la cucharada de ron. Dejamos enfriar a temperatura ambiente.

Para el ganache de chocolate:
En un cazo calentamos la nata, añadimos el chocolate y esperamos que se funda mezclando bien para que no se pegue. Retiramos del fuego y añadimos la mantequilla. Cuando esté todo fundido e integrado dejamos enfriar, hasta que la tarta esté montada y procedamos a cubrirla con el ganache.

Montaje de la tarta:
Para montar la tarta es preferible que lo hagamos en un molde redondo del mismo tamaño del que hemos utilizado para el bizcoho. Cuando el bizcocho esté completamente frío, lo cortamos por la mitad para hacer los dos pisos de la tarta.
Ponemos un piso de bizcocho y con la ayuda de un pincel empapamos el bizcocho con el almíbar.
Untamos encima la mousse de dulce de leche cubriendo toda la superficie logrando un grosor de unos 2 cm.
Colocamos encima el otro piso de bizcocho procediendo de la misma manera con el almíbar.
Ahora, con el ganache de chocolate ya frío podemos cubrir toda la tarta y alisando la superficie con la ayuda de un cuchillo o pala pastelera.