lunes, 22 de diciembre de 2014

Cupcakes de Caramelo y Cacahuete

Muy buenas!!

Aprovechando los fines de semana para meterme en la cocina, ya que no tengo mucho tiempo libre,  hoy os traigo unos cupcakes de cacahuete que me encantan. 

Ya os he dicho en otras ocasiones que adoro la mezcla de sabores dulce-salado y en este caso es perfecto.
He probado también bañando los cupcakes en chocolate y me gustan màs todavia si es posible!

La masa es más consistente que la de otros cupcakes que ya había hecho debido a los cacahuetes pero no quedan duros ni secos.

Probadlos porque son diferentes y están buenísimos!!
Espero que os gusten, y que termineis de pasar un Domingo de relax y familia!!

Feliz semana a todos!!!

                                                                                                                         -Irene-

Ingredientes (para 8 cupcackes aprox.):

Para los cupcakes:
130 gr de mantequilla ligeramente salada.
130 gr de azúcar.
130 gr de harina.
1 + 1/2 cucharadita de levadura en polvo.
90 gr de cacahuetes picados fino, y unos pocos para decorar.
2 huevos.

Para el glaseado:
100 gr de mantequilla ligeramente salada.
200 gr de azúcar.
6 cucharadas de leche.
150 de azúcar lustre dorado.

Preparación:

Precalentamos el horno a 180º.

En un bol mezclamos bien la mantequilla, los huevos y el azúcar hasta que blanquee y quede espumoso. Tamizamos la harina y la levadura sobre la mezcla para que suban por igual todos los cupcakes. Adicionamos a la mezcla los cacahuetes bien picados y mezclamos bien.

Repartimos la masa entre los moldes de cupcakes, y horneamos unos 10-13 minutos hasta que suban y queden firmes. Es posible que se necesiten unos cuantos minutos más dependiendo del horno para que se cuezan bien. En ese caso es recomendable cambiar el horno a la posición solo inferior, una vez la parte de arriba de los cupcakes esté suficiente dorada.
Cuando al pincharlos con un cuchillo, éste salga limpio, podemos sacarlos del horno y dejar enfriar sobre una rejilla.

Para el glaseado, derretimos la mantequilla en un cazo a fuego medio junto con el azúcar hasta disolverla bien. Cuando hierva, mantenemos 1 minuto hirviendo y retiramos del fuego. Pasamos el jarabe a un cuenco y mezclamos bien con el azúcar lustre dorado hasta que quede una mezcla blanda y homogénea.
Cuando los cupcakes y el glaseado estén frios podemos decorarlos repartiendo glaseado por encima con una espátula o manga pastelera y esparciendo cacahuetes picados por encima.

sábado, 8 de noviembre de 2014

Pastel de queso y chocolate

IMPRESIONANTE.

No tengo más palabras para definir esta tarta para golosos y adictos al queso. Me ha encantado la combinación del queso y el chocolate, está buenísima!
Cuando era pequeña solía comer tarta de queso en mi casa y ya hacía muuuucho tiempo que no la probaba! Ha sido comerme el primer trozo de este pastel, y teletransportarme a aquellos tiempos inolvidables. Comer algo y poder sentir cosas es increible.
Y por eso he querido traeros la receta a vosotr@s para que podais hacerla y disfrutarla tanto como yo.
Es taaan sencilla de hacer, y los ingredientes son tan cotidianos y baratos que hay que probarla si o si!!
Mi tiempo ultimamente para la cocina es bastante escaso, espero poder estar por aquí más a menudo y traeros más cositas.

Espero que os animeis con el pastel y me conteis que tal os ha ido :)

Ingredientes:

2 huevos.
150 gr de galletas tipo Digestive.
150 gr de azúcar.
75 gr de mantequilla.
500 gr de queso crema.
150 gr de chocolate negro.
Un toque leve de canela.

Preparación:

Trituramos las galletas dentro de una bolsa con ayuda de un rodillo para no ensuciar y que sea más sencillo. Derretimos levemente la mantequilla y la mezclamos con las galletas hasta formar una bola con la que cubrimos la base del molde y dejamos refrigerar 30 minutos para que se endurezca.

Precalentamos el horno a 180º.
Derretimos el chocolate al baño maria evitando que queden grumos y retiramos del fuego para que atempere. En un cuenco grande ablandamos el queso crema batiendolo con una espumidera lentamente y añadimos el azúcar y una pizquita de canela hasta incorporarlo. Agregamos los huevos uno a uno batiendo bien tras cada adición formando una crema ligera.
La mitad de esta masa, la vertemos en el molde sobre la base de galletas, y la otra mitad la mezclamos bien con el chocolate añadiéndola encima con cuidado con la ayuda de una espátula. Asentamos bien y con un cuchillo o tenedor formamos un remolino mezclando ambas capas para darle un aspecto amarmolado.
Horneamos a media altura durante 50-60 minutos hasta que cuaje y la parte central quede suave. Tenemos que echarle un ojo a menudo para que no se queme por arriba, ya que dependiendo de la potencia de cada horno se puede tostar más o menos la superficie. Si es así, debemos ir jugando con la posición superior e inferior para que no se queme, aunque debe de quedar dorado por encima.
Apagamos el horno y dejamos enfriar el pastel dentro del horno con la puerta ligeramente abierta. Una vez frio dejar enfriar en el frigorífico como mínimo 4 horas aunque es recomdable algunas más para que se enfrie bien y quede bien cuajada la masa.

Que lo disfruteis!
                                                                                                               -Irene-

sábado, 12 de julio de 2014

Crema Inglesa.

Muy buenas a todos!!

Seguro que muchos de vosotros ya estais disfrutando de vuestras vacaciones y del calorcito del verano! Esta semana he pasado unos días estupendos aprovechándo el tiempo al máximo, tomar el sol, playita, música y estar con la gente que quiero! Y mientras me organizo y pienso en futuros proyectos personales, siempre encuentro un rato para cocinar cosas ricas! Para aprovechar algún momento libre que tengais, hoy os traigo esta receta fresquita y fácil de hacer para servir de postre en algún evento cercano!
Esta crema inglesa la probé hace unos años en un viaje a París, cuando todavía no había abierto el blog, y me gusto mucho. Es bastante parecida a lo que todos conocemos como natillas pero mucho más fina y la presentación no tiene nada que ver.
Tiene un sabor estupendo, espero que la probeis y os guste!!

- I -

Ingredientes:

75 gr de azúcar
5 gr de maizena
4 huevos
250 ml de leche
1 rama de vainilla

Preparación:

Separamos las claras de las yemas.
Abrimos la rama de vainilla por la mitad longitudinalmente, rascamos con un cuchillo el estracto y lo añadimos a la leche en un cazo. Lo hervimos unos minutos para que infusione y lo retiramos del fuego.
En otro cazo ponemos la maizena con el azúcar y lo mezclamos bien con las yemas de huevo con una espumidera.
Añadimos la leche hervida poco a poco batiendo bien para que se disuelva todo, lo llevamos al fuego sin dejar de batir para que no queden grumos hasta que rompa a hervir y lo retiramos. Lo pasamos por un colador fino y lo repartimos en los vasitos o moldes. Dejamos templar primero a temperatura ambiente sobre la encimera, y luego lo metemos en la nevera mínimo un par de horas.
Cuando esté fria, lo decoramos con azúcar glass por encima y con un soplete lo tostamos para caramelizar la superficie. Montamos las claras de huevo a punto de nieve con azúcar al gusto y colocamos encima una bola del tamaño dependiendo del recipiente.
Yo lo he terminado con un crujiente de almendras caramelizadas por encima para darle ese toque crujiente y dulce que le queda tan bien a la crema.

Servir  : )

viernes, 4 de julio de 2014

Bizcochitos de Mantequilla y Ron blanco

Buenas a todos!! Estoy encantada de volver a estar con vosotros, ya que llevo unos meses desaparecida, lose.
Pero estoy muy contenta de poder contaros que tras meses de estudio y mucho esfuerzo, ya soy Licenciada Química!!

Así que ahora que por fín tengo tiempo libre vuelvo a traeros recetas y trucos para estas vacaciones, que ya tenia muchísimas ganas de meterme de nuevo a la cocina a preparar cosas ricas!!
Para hoy, he elegido esta receta que tome de la tv hace solo unos días, y quería probarla ya que aún no había hecho un bizcocho que llevara algún tipo de alcohol y me ha parecido estupendo!

El aroma del bizcocho es impresionante y la esponjosidad y la dulzura que tiene lo hacen muy especial y auténtico.
Los he decorado de distintas formas para dar ideas y probar cosas distintas, pero se pueden hacer muchas cosas originales y divertidas.

Os invito a probarlo y si os apetece, podeis compartir conmigo vuestras fotos tanto en Facebook como en Twitter. Muchas gracias por estar ahi siempre!!

- Irene -

Ingredientes:

200 gr de mantequilla en pomada
200 gr de azúcar
3 huevos
8 gr de gasificante
100 ml de ron blanco
150 gr de harina

Preparación:

Precalentamos el horno "arriba y abajo" a 165-170ºC.

En un bol grande batimos la mantequilla con el azúcar hasta que quede una mezcla cremosa.
Añadimos los huevos batiendo bien después de cada adición hasta que se incorporen perfectamente a la mezcla.
Adicionamos el gasificante y el ron mezclando bien, y finalmente la harina creando una masa con textura y firme aunque cremosa.
Pasamos la masa al molde que deseemos, previamente engrasado y enharinado dando unos pequeños golpes sobre la encimera para que se asiente bien.
Los llenaremos hasta la mitad del molde ya que al hornear doblarán su tamaño.
Horneamos echandoles un vistazo hasta que crezcan y queden firmes y esponjosos, hasta que introduzcamos un cuchillo en el interior del bizcocho, y éste salga limpio.
Dejamos enfriar en una rejilla. Cuando estén frios podemos decorarlos con chocolate, con crocanti de almendra, con coco, con azúcar glass...lo que más os guste!!

A la cocina!!

martes, 11 de febrero de 2014

Bombones Noir especiado con canela y crujiente de galleta.

Como este Viernes es San Valentín, esta semana tenemos doble Post en Dulces y Cocina!
Esta vez os traigo estos bombones de chocolate negro en forma de corazón que son perfectos, están deliciosos y los podeis hacer en todas las versiones de chocolate que querais.
Son fáciles de hacer y es un estupendo regalo para quien querais, o si quereis regalaroslos a vosotros mismos, pues tambien! Cualquier día es bueno para darnos un capricho o hacernos un regalo.
Espero que os gusten!!
                                                                                                                          Irene.

Ingredientes:

2 tabletas de chocolate Noir para fundir.
6 galletas tipo Campurriana o Digestive.
3 + 1/2 de canela en polvo.

Preparación:

Fundir el chocolate al baño María a una temperatura media hasta que quede todo homogéneo y ligero.
Bajamos el fuego al mínimo y sin retirar el baño María, añadimos la canela y removemos bien con la ayuda de una espátula de madera.
Metemos las galletas en una bolsita de plástico transparente y con la ayuda de un mortero o cucharra las machacamos hasta que queden bien trituradas sin trozos grandes.
Lo agregamos al chocolate y mezclamos bien.
Rellenamos los moldes de los bombones con una cuchara o con una manga pastelera, lo que nos resulte más fácil y con un cuchillo alisamos la superfie del molde para que todos los bombones queden lisos por bajo.
Los metemos al frigorífico alrededor de un par de horas hasta que hayan endurecido y desmoldamos.

Hay que mantenerlos dentro de la nevera porque se derriten enseguida. De hecho, en el momento de desmoldar hay que hacerlo rápido para que no queden las marcas de los dedos.

sábado, 8 de febrero de 2014

Bizcocho San Valentin y muffins de zanahoria.

Hola a todos de nuevo!!!
Como os había prometido por las redes sociales, hoy os traigo alguna receta para que os luzcáis en San Valentin con quien vosotros queráis!!
Es una manera muuuy sencilla para quedar bien y para sorprender un poquito, asi que chicos, ya sabeis!! :P
Este es el bizcocho más jugoso y esponjoso que he probado nunca! Y he de deciros que a mi las zanahorias nunca me han gustado, aunque últimamente me obligo a comerlas porque son sanísimas. No tiene un sabor fuerte y acusado a zanahoria ya que es un bizcocho muy dulce y esto atenúa su sabor, por lo que me ha encantado! He quedado muy sorprendida y además aguanta más o menos una semana en un recipiente hermético, por lo que es genial para atreverse a hacerlo para San Valentín y si sobra, nos damos un capricho los días siguientes! Y si quereis hacer los muffins para desayunar están buenísimos y son perfectos para empezar el día con energía combinando con los demás elementos para un desayuno equilibrado!

Ingredientes:

250 gr de zanahorias peladas.
200 gr de harina.
125 ml de aceite de oliva.
7 gr de levadura en polvo.
4 huevos.
200 gr de azúcar.
1 pastilla de Fondant rojo.

Preparación:

Trituramos las zanahorias con el aceite hasta obtener un puré ligero y sin grumos.
En un bol batimos los huevos con el azúcar hasta que blanqueen. Añadimos el puré de zanahorias en el bol y batimos bien.

Precalentamos el horno a 180 grados.

Adicionamos la harina y la levadura tamizadas y batimos bien con la espumidera para homogeneizar todos los ingredientes bien.

Yo he puesto parte de la masa en mi molde en forma de corazón porque queria hacerlo para San Valentín y como me ha sobrado masa, he hecho unos muffins con la misma receta.
Vosotros podeis utilizar el molde que queráis para hacer el bizcocho como más os guste!

Para los muffins simplemete ponemos los papeles de madalena en el molde para muffins, llenamos los moldes hasta un tercio con la masa y los metemos al horno.

El bizcocho lo he dejado unos 30 minutos en el horno hasta que estaba firme y al pincharlo con un cuchillo ha salido limpio.
Los muffins, como sabeis, a esta temperatura en unos 15-18 minutos están listos.

Dejamos enfriar sobre una rejilla.

Para el bizcocho en forma de corazón he comprado una pastilla de color rojo de fondant. Para que se quedara bien adherido, he pincelado el bizcocho con un poco de mermelada de melocotón, lo cual también le da frescura y jugosidad.
Con la ayuda de un rodillo he extendido el fondant sobre una superficie enharinada hasta dejarlo fino y lo he colocado con cuidado sobre el bizcocho presionando suavemente para alisarlo cortando los sobrantes.

Los corazones los he hecho con el fondant que me sobraba y la ayuda de un cortapastas con esa forma.

miércoles, 22 de enero de 2014

Pan de chocolate.

Por fin tengo un hueco para traeros otra #receta!!
No sabeis lo que me relaja entrar en la cocina y poner toda mi atención en lo que estoy haciendo para compartirlo con vosotros!!
Después de un mes de exámenes sacando tiempo de cualquier sitio para estar por aqui, puedo por fin cocinar con algo más de tranquilidad :)
Hoy he hecho este Pan de Chocolate que está buenísimo y me ha sorprendido mucho su sabor y su esponjosidad aun siendo un pan.
No es demasiado dulce y como merienda es perfecto! A los peques les va a encantar!
Espero que os guste y si os animais, ya sabeis, podeis compartir las fotos de vuestras recetas en:
Twitter: @DulcesyCocina
Facebook: www.facebook.com/DulcesYCocina

Ingredientes:

50 ml de aceite de girasol.
50 ml de leche entera.
50 ml de agua.
15 gr de levadura fresca.
240 gr de harina (yo he necesitado algo más para que la masa no se pegara a las manos).
1 huevo.
50 gr de azúcar.
Una pizca de sal.
50 gr de cacao en polvo.
Chips de chocolate.

Preparación:

En un bol mezclamos los ingredientes secos (harina, sal, azúcar, chocolate en polvo).
Disolvemos bien la levadura en el agua con la ayuda de un tenedor. En el mismo recipiente vertemos el aceite, la leche y el huevo batido.
Adicionamos los ingredientes líquidos sobre los secos y mezclamos.

Amasamos bien durante unos 5 minutos y dejamos reposar la masa en un bol enharinado tapado con un paño sobre 1 hora hasta que doble su tamaño.

Precalentamos el horno a 180 grados.

Dividimos la masa en varias bolitas y dejamos otra media hora para que tomen forma. Las ponemos en la bandeja del horno sobre papel sulfurizado con la forma que le queramos dar a los panecillos.
Ponemos las chips de chocolate sobre cada pan, presionando levemente para que se fijen.
Pincelamos los panes con yema de huevo para que se doren y los metemos en el horno, cociendolos durante unos 15-20 minutos hasta que queden crujientes por fuera y tiernos por dentro.
Los sacamos del horno y dejamos enfriar sobre una rejilla.

                                                                                                                              Irene.

jueves, 9 de enero de 2014

Muffins de chocolate rellenos de dulce de leche.

Hola a todos!!!
Se acabaron las fiestas navideñas y volvemos al trabajo!
Para todos aquellos que quieran empezar el año de manera dulce, os traigo estos Muffins de chocolate rellenos de Dulce de Leche :)
La mezcla de chocolate y dulce de leche es increible, ya lo sabemos, pero si a eso le sumas que las chips de chocolate de la masa se derriten al hornear, queda un muffin de lo más bueno que he probado nunca!
Espero que este año esté lleno de buenas recetas y mucha cocina. Feliz 2014!

Ingredientes:

225 gr de harina.
60 gr de cacao en polvo.
1 cucharada de levadura.
1 pizca de sal.
150 gr de azúcar moreno.
6 cucharadas de aceite de girasol.
250 ml de leche agria.
2 huevos.
150 gr de chips de chocolate.

Preparación:

Precalentamos el horno a 200 grados.
La leche agria es muy utilizada en muchos paises para la repostería, peri no la encontrais aqui, la leche agria se puede preparar con leche entera y unos 50 ml de zumo de limón dejandolo reposar unos minutos. Asi que primero haremos esto y lo dejaremos reposar mientras preparamos el resto.

En un bol grande, tamizamos la harina, el cacao, la levadura, y la sal. Agregamos el azúcar y las chips de chocolate.
Batimos los huevos, la leche agria y el aceite, y vertemos la mezcla sobre los ingredientes secos. Mezclamos ligeramente para formar una pasta grumosa.
Ponemos los papeles para magdalenas en los moldes y los llenamos hasta tres cuartas partes de su capacidad.
Horneamos 15 minutos  hasta que los muffins crezcan bien y estén firmes. Dejamos enfriar en una rejilla.
Cuando estén completamente frios los rellenamos con la ayuda de una geringuilla de plástico con cuidado de no excedernos demasiado ya que el relleno se saldría.
Para finalizar podemos decorarlos con más dulce de leche por encima o con nata montada para que no queden tan dulces.

                                                                                                                                                                                                          -Irene- 

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